常說年年有余，魚作為一種顏色紅亮肉質(zhì)細(xì)膩，造型美觀大方，蔥香濃郁的家常美食，雖然營養(yǎng)價值非常豐富，但是人們往往都有一個苦惱，辛辛苦苦做出來的魚腥味很重，根本沒有酒店的好吃，其實(shí)，動物性食材一般都存在腥味，尤其水產(chǎn)類更為突出，今天，我們就來看看，怎么敲開去腥提鮮大門！

要想除異增香，料酒一定少不了！因?yàn)榫凭珦]發(fā)性強(qiáng)，有很高的滲透性，并且很多腥味物質(zhì)易溶于酒精。所以在烹調(diào)加熱的過程中，這些腥味物質(zhì)就會和酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到了去異味的目的。你知道嗎，大多數(shù)水產(chǎn)品，如魚、蝦等均有腥味，這是因?yàn)轶w內(nèi)含有三甲胺所致。三甲胺易溶于酒精，當(dāng)加熱烹調(diào)時，酒中的酒精會和三甲胺一起揮發(fā)掉，從而起到祛腥作用。

長康旗下三款料酒

以黃酒為酒基配以香辛料精制而成的料酒，既能去除腥味，又不像白酒過于濃烈破壞食物的口感，還十分提鮮！

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