凝固是食用油本身的物理特性，冬天食用油中出現絮狀沉淀、變得黏稠甚至完全凝固，這是正常的物理變化。

      不影響產品品質，

      溫度回升后依然會變成澄清透明狀態。

      只要符合國家標準的、有質量、有保障的產品。

      都可以正常食用!! 

凝固無需擔心！

1、食用油凝固原理大揭秘

      食用油凝固是屬于物理變化，就像水會結冰一樣只是形態上的轉換。食用油的凝固現象不是開始于一個確定的溫度，而是一個范圍。它會從某一個溫度開始逐步出現絮狀物，因此不見得是全部凝固。
      一般來說，飽和脂肪酸含量越高，油越容易凝固。動物油中飽和脂肪酸含量較高，就容易發朦（比方說豬油）；植物油中飽和脂肪酸含量較低，就不容易發朦。參考圖表來看，豬油、稻米油、花生油是最容易發朦，菜籽油就不太容易發朦。

圖源：中國食品安全報社公眾號“食安江蘇”《食用油凝固到底是“誰”惹得禍？是變質嗎？》

      總結：冬天食用油中出現絮狀沉淀、變得粘稠甚至完全凝固，都是正常的物理變化，待溫度回升后就會變回澄清透明，都可以正常食用。

2、食用油凝固現象快問快答

家里的花生油沒有凝固，是不是說明不純？

      花生油凝固現象存在差異，和它本身所含脂肪酸的飽和程度，結構組成，非甘三酯成分以及外界溫度變化，存儲位置等都有關系。

      家里廚房溫度沒有那么低，以及花生原料飽和脂肪酸含量低，都會造成不凝固的現象。

      花生油是否凝固不作為純度的判斷標準哦！

為什么絮狀物都是在瓶子下半部分？

      因為底部接觸面的溫度相對偏低，所以靠近底部的花生油更容易出現渾濁或凝固狀態，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的。

油凝固了之后，營養會被破壞嗎？

      不會！油的液態和固態之間的互相轉換只是物理意義上的形態轉換，油品的分子不會遭到破壞和變化，口味不變，營養也不會被破壞。

凝固結塊的花生油怎么用啊？

      兩個辦法：

      1.放置在溫度稍高的空間等待自然回溫解凍；

      2.如果來不及馬上就要用，直接用長柄勺子挖取即可。

怎么鑒別純正的花生油？

      一“看”：純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉淀物質。

      二“聞”：純正的花生油香氣濃郁、滋味純正。

      三“炒”：純正花生油，無油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人。

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    了解完這些知識之后，是不是完全不擔心花生油凝固、有絮狀沉淀了？建議馬上轉發到家族群，讓家里長輩千萬不要錯怪了的凝固的花生油~