醋

在日常生活中，乃至每頓飯菜，都缺不了它

但每次去買的時候

超市里醋的品種琳瑯滿目

究竟該如何挑選呢？

今天就為大家分享一下不同種類的醋！

區分這四種醋

一、陳醋

陳醋是指釀成后存放較久的醋，以高粱，小麥，豌豆，玉米為主要原料；經過蒸、酵、熏、淋、陳的步驟釀造而成。口感具有“香、酸、綿、長”的獨特風格。顏色較深，通常為深褐色。

三、香醋

    香醋以高粱，玉米，小麥，豌豆，蜂蜜，紅棗為原料，需要經歷制酒、制醅、淋醋三大流程生產，香醋味道濃郁，酸甜不澀，可去腥、提鮮，色澤呈棕紅或褐色。

一般用于做醋溜魚片、江淮菜式、蘸湯包，餃子等。

四、米醋

    優質的米醋為透明的淡紅色，用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感較好又不像陳醋那樣刺激，是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和多種維生素。

烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收，一些酸酸甜甜的菜也非常不錯，比如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜土豆絲、泡菜等。

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