在顏色上：生抽的顏色淺、偏紅棕色;老抽的顏色深，更接近黑色。

在味道上：生抽比較淡，而老抽比較咸。

最關鍵的：兩者使用的場合不同。生抽一般用來蘸料，拌涼菜，或者是炒菜時提個鮮;老抽一般在紅燒時做上色用。可以簡單記成：生抽調味提鮮，老抽增亮上色。

在南方，人們習慣用生抽來做蘸料。一小碟生抽，可以發揮無限的想象空間。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用來搭配各種白切的肉類或者其他食物了，隨你創造。

醬油中生抽顏色淺，但有味道。老抽主要是上色，特別是紅燒的時候用。生抽可以跟老抽一起調配混合醬油。長康極鮮達最適合涼拌菜，炒菜時提鮮提味也不錯噢。

所以在炒菜過程中，生抽可以稍微提前一點下鍋，而老抽則在菜品熟了出鍋前才放，這樣，在味道和菜的色澤上才能達到最好的效果！

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