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醬油作為廚房必不可少的調味品之一，如何正確使用，！！！知道的卻人不多？

來源：原創 2017-01-17 瀏覽量：5438

  醬油是老百姓每天必需食用的調料品，其中食療功能：解熱除煩、調味開胃之功能。但是我們能很好的食用嗎？
  正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、咸淡適口，無異味。消費者在日常烹調中應注意：
  1.最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
  2.為有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
  3.烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

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